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安琳咖啡文化院2019年10月課程表

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IGCA 金牌咖啡大賽評委陣容

發布人:咖啡培訓   發布日期:[2019-03-20]   

2019金牌咖啡大賽開賽在即

咖啡培訓

2019 IGCA中國上海賽區組織了70多位中韓專業評委共同參與,其中22位來自韓國,50位來自中國,將以嚴格、專業的態度,公平公正的評價所有參賽咖啡。各位評委將在賽前進行為期一天的評審培訓考核及校正工作。

安琳咖啡培訓課程

本次大賽評委介紹


組委會總裁


評審長
意式組長
單品組長

 
特邀評審

程琦

2017 年 世界咖啡師大賽中國區認證評委

2018-2019 年世界咖啡沖煮大賽中國區認證評委

Q-Grader 咖啡品質鑒定師

SCA 高級感官杯測、高級咖啡師、高級沖煮

魏鋒

SCA 認證⾼級烘焙師
SCA 認證高級感官杯測師
Veiser Coffee Roasters/烘焙師/主理人

2016 世界咖啡烘焙大賽中國區總冠軍

趙洪強

CQI認證Q-Grader

SCA授權教育官&考官(AST)

SCA咖啡師、萃取、杯測高級認證

第三屆西班牙獨立咖啡節(IBCF)杯測賽冠軍

陳巍

COI認證Q-Grader

2014-2017 WBC 中國賽區決賽認證感官評委

2016 CBC 上海、廣州、武漢分賽區主審

SCA認證考官  AST

陳耀彬

世界咖啡師大賽中國區認證評委

世界咖啡拉花大賽中國區認證評委

世界咖啡與烈酒大賽中國區認證評委

SCA 精品咖啡協會考官與教育官 

董大祥
食品風味分析師,高級食品調香師

SCAA認證咖啡品質鑒定師(Q-Grader)

云南咖啡幫文化傳播有限公司運營經理

云南咖啡杯中國沖煮大賽 資深評委 多賽區裁判長

 

莊春偉

SCAA認證烘焙Q-GRADER

SCAE 研磨與萃取高級國際證書

2014-2018年WBC中國區認證感官評委總決賽感官評審

2016-2018云南咖啡杯評委考官

 

   

趙晞紅
2014-2016 世界咖啡師大賽中國區總決賽感官評審

2015 世界咖啡沖煮大賽中國區總決賽感官評審Q-grader

王培

皇家咖啡學院 院長

KINGCOFFEE品牌總監

西部咖啡師大賽感官評委、技術評委

WBC中國區技術評委

歐洲精品咖啡協會AST授權導師

 
 
 
 
中方評審




咖啡培訓

 
 
 

排名無先后,僅部分評委圖片

 

韓方評審

Jung, Eunkyung

-SCA AST/Certifier

-Cup Of Excellence Jury

-Korea Coffee Academy Dean

-Seoul Coffee School Director

-Golden Coffee Award EMR Head Judge

-SCA Korea Chapter Competition Committee

 

  




 

 

Mi-Sun Beak

-Gwangjin Coffee Academy Director 2010-2018

-Golden Coffee Award Milk Bese Team Manager 2016-2018

-Korea National Barista Championship Sensory Judge 2009-2012

-Barista Basic_Author 2017

 

 
 

KIM, WAN KYUN

-2012 GCA House Blend sector Gold prize

-2015 GCA Single Orgin sector Bronze prize

-2016 GSC COFFEE MASTER_CUPPING 3th place 

-SCA Q-Grader

-SEOMON COFFEE ROSTING COMPANY CEO

 


排名無先后,僅部分評委圖片

 

 

 

 

評委培訓流程

 

培訓時間:2019年3月31日 

培訓地點:浦東新區羅山路1609號

開元曼居酒店一樓會議室

9:00 培訓開始 自我介紹

9:00 IGCA介紹 會長介紹

9:30 咖啡理論培訓  —安藝琳

10:30 筆試考核(50題)

(9:30-11:30總裁與各項負責人、組長感官校正)

11:30 評分表與評分標準培訓 —崔成日

12:30 午餐

下午

13:30 基本感官測試 —安藝琳、李鑫、陳俊珩

14:30 意式感官校正及評分表打分考核

15:30 單品感官校正及評分表打分考核

17:00 總結 

(具體評審的工作時間安排群里同時發布)

*僅報名單項的評審確認各單項評審校正時間。

評審工作通知

1、所有通過的評審在31日下午6點前通知評審長可工作時間。

2、邀請所有賽事工作的評審參加4月3日的晚宴(浦東洲際酒店)

3、沒有通過的評審可以做賽事觀察員(正常打分但不匯入總分)

4、所有通過的評審,評審證書有效期為兩年

5、所有通過的評審,可申請韓國IGCA比賽的評審工作



評價流程

 

 

意式部分

 

使用意式咖啡機萃取

粉量:16g~20g

萃出量:32g~40g

萃取時間:22s~30s

萃取用水:農夫山泉

(不同的咖啡會調整研磨度最佳萃取狀態進行評價)

 

單品部分

 

使用美式滴濾方式萃取

比例:33g粉/600mL水

濃度:1.2%~1.4%

萃取率:18%~21%

萃取用水:農夫山泉

※(單品咖啡萃取使用統一研磨度)

 咖啡培訓表格
 

 

特別感謝贊助商

 
咖啡培訓比賽

以下介紹不分排名

哥倫比亞生產者咖啡協會 FNC

杭州品克科技有限公司

青島歐卡咖啡有限公司

北京弘順咖發國際貿易有限公司

上海馨籽咖啡貿易有限公司

昆逸(上海)國際貿易有限公司

簡則咖啡貿易(上海)有限公司

普洱艾哲實業有限公司

廣東百勝圖科技有限公司

廣東宏日科技股份有限公司

上;仗b有限公司

智烘(上海)貿易有限公司

上海守成咖啡有限公司

大正集團

深圳市中意喜客貿易有限公司

寧波萬物有聲咖啡有限公司

 

佛山市睿奇實業投資有限公司

 

 

下載賽事章程  提取碼:
2weu
 
識別圖中程序碼獲取 賽事章程



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